Celebração do décimo primeiro mês destaca chefs negros e restaurantes de todo o país

junho 19, 2024
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Celebração do décimo primeiro mês destaca chefs negros e restaurantes de todo o país


A comida é uma parte importante da celebração do Juneteenth, feriado federal que comemora o dia em que os últimos escravos de Galveston, Texas, souberam de sua liberdade, mais de dois anos após a assinatura da Proclamação de Emancipação.

Em todo o país, mais de 3.000 chefs e restaurantes negros participaram de Semana do Restaurante Negroque corresponde 16 de junhoonde muitos oferecem menus inspirados no século XIX.

Warren Luckett, fundador da Black Restaurant Week, iniciou o evento há oito anos no Texas, onde se origina o feriado do décimo primeiro mês.

“Queremos que pessoas de todas as esferas da vida possam nomear seu restaurante favorito de propriedade de negros, da mesma forma que podem nomear seu restaurante de sushi favorito ou seu restaurante italiano favorito na cidade”, disse Luckett.

O chef Hollis Barclay está confiante de que será um dos favoritos quando os clientes experimentarem sua comida. Localizado abaixo dos trilhos do metrô no Brooklyn, o restaurante do Barclay, Bleu Fin Bar and Grill, traz um gostinho do Caribe ao Brooklyn. Conhecida por suas bebidas e pratos coloridos, Barclay usa roupas vibrantes enquanto prepara sua culinária caseira do Caribe e da Guiana.

“Quando você come minha comida, você está transportando as ilhas do Caribe”, disse Barclay.

O Barclay tem orgulho de fazer parte da Black Restaurant Week da cidade de Nova York. Os pratos que preparou para “The Dish” vêm de seu menu especial inspirado no século junho, que inclui rolinhos de rabada e macarrão com queijo de lagosta.

Como mulher negra do Caribe americano, Barclay disse que sente uma conexão com Juneteenth.

“Também tivemos escravidão”, disse ele. “Portanto, existe uma ligação entre os caribenhos e os afro-americanos. Temos a mesma herança que o povo.”

Barclay cresceu na Guiana, numa família com mais de uma dúzia de membros, onde cozinhar era essencial. Ela aprendeu suas habilidades culinárias com sua família, incluindo suas tias, que ela descreve como cozinheiras de classe mundial.

“Meus parentes, sim. Minhas tias, excelentes cozinheiras, excelentes. Excelentes. Cozinheiros de classe mundial”, disse Barclay.

Agora, Barclay traz as tradições culinárias de sua família para o Bleu Fin Bar and Grill. Todos que trabalham em sua cozinha são guianenses e ela os treinou para preparar pratos tradicionais como arroz frito ao estilo guianense.

Mas o caminho do Barclay não foi linear. Ela seguiu a mãe para os EUA quando tinha 19 anos e, depois de se formar em moda, trabalhou em vários empregos.

“O espírito empreendedor continuou me chamando”, disse Barclay.

Eventualmente, ele abriu um dos únicos spas de propriedade de negros no Brooklyn. Quase uma década depois, sua filha sugeriu que ele abrisse um restaurante, o que ele fez pouco antes do pandemia do coronavírus bater. Eles dependiam de comida para viagem para sobreviver. Apesar dos desafios que surgiram com a pandemia, Bleu Fin sobreviveu.

Agora, o Barclay está em negociações para abrir outro local no Aeroporto John F. Kennedy de Nova Iorque e, com o apoio contínuo da comunidade, acredita que pode prosperar.

“Estou muito otimista quanto ao futuro do meu restaurante”, disse ele.



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