Redação Forste Time
O poder pacificador da comida: é isso que você testemunha quando Kevin Pang e seu pai, Jeffrey, se preparam para filmar um episódio de seu programa no YouTube. “Poeira da fome.” “Vamos arrasar: é hora de comer camarão!”
Trabalhando em sua receita de camarão com nozes e mel nos estúdios do America’s Test Kitchen em Boston (onde o programa é produzido), você nunca saberia que levou mais de 30 anos para chegar a esse ponto.
Notícias da CBS
Kevin Pang tinha seis anos quando sua família emigrou de Hong Kong para Toronto, mudando-se eventualmente para Seattle, onde Jeffrey abriu uma empresa de exportação.
“Se você fosse um garoto imigrante, morasse na América, faria tudo o que pudesse para se encaixar, para tentar ser americano, e parte disso é se rebelar contra sua infância, contra sua cultura”, disse Kevin. Ele disse que isso causou uma deterioração no seu relacionamento com o pai, “porque me recusei a falar chinês em casa”.
Jeffrey disse: “Minha língua é uma grande barreira para mim. Não sei como falar com meu filho, porque ele entrou rapidamente neste mundo ocidental”.
“Acho que a menor provocação explodiria as coisas”, disse Kevin. “Olha, você tem dois homens teimosos. É uma situação agradável e quente.”
Com o tempo, o contato entre eles tornou-se um telefonema semanal superficial: “Basta dizer ‘olá’ e ‘tchau’, não brigue”, disse Jeffrey.
Isto é, até Kevin se tornar redator de culinária do Chicago Tribune. Ele disse: “Agora eu tinha um motivo para ligar para meu pai e dizer: ‘Ei, o que é barriga de porco assada vermelha?’ “Agora teríamos essas conversas de meia hora.”
E então, em 2012, para espanto de Kevin Pang, seu pai, amante da comida, acessou o YouTube com Demonstrações de culinária chinesa. (2,2 milhões de visualizações e aumentando), salpicado de referências a uma história compartilhada que Kevin ignorou.
Tudo o que Kevin nunca foi capaz de dizer pessoalmente veio à tona em um artigo do New York Times que ele escreveu em 2016: “Meu pai, a estrela do YouTube.”
“Levar minha alma diante da minha família é uma ideia injusta e horrível”, disse Kevin. “Mas fazer isso em um jornal nacional? Não tenho problema com isso.”
A resposta de Jeffrey Pang? Uma mensagem de correio de voz: “Olá Kevin. Esta é uma história boa e verdadeira. Obrigado. Ligue-me algum dia. Pai.”
Agora, pai e filho relembram o tempo que passaram nos mercados asiáticos e, claro, cozinham. Kevin finalmente entende que com cada ingrediente, cada prato, eles estão recontando sua história e preservando-a.
Durante um ano antes de deixarem Hong Kong em 1988, Catherine e Jeffrey Pang recolheram receitas de família com medo de perderem a sua herança. “Ainda me lembro da época em que nos ensinaram a preparar um prato específico”, disse Catherine. “É o nosso tesouro.”
Algumas dessas receitas foram incluídas no livro de receitas que Jeffrey e Kevin acabaram de publicar juntos, intitulado: “Um livro de receitas muito chinês: 100 receitas da China e não da China (mas ainda assim realmente chinesas).”
“A comida é a nossa linguagem comum”, disse Kevin. “Essa é a língua que falamos. É sobre isso que podemos conversar. E quem poderia imaginar?”
Cozinha de teste dos Estados Unidos
RECEITA: Camarão com mel e noz-pecã, de Kevin e Jeffrey Pang, da America’s Test Kitchen
RECEITA: Arroz Frito Simples: O “Prato Perfeito para Sobras”
Para mais informacao:
História produzida por Young Kim. Editor: Carol Ross.
Marta Teichner
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